Para a receita de pé de frango, lave os pés de frango, corte as unhas, removendo-as e depois corte cada um deles, eliminando a parte de baixo do osso. Adicione-os em uma tigela e use páprica defumada, alho socado com sal, coentro picado e pimenta-do-reino para temperar, mexendo manualmente para pegar os temperos. Deixe reservado. Esquente uma panela no fogo com a banha de porco ou óleo e junte o açúcar, aguardando derreter e começar a caramelizar. Agregue os pés de frango, mexa com uma colher de pau e frite bem. Finalize a receita seguindo corretamente o passo a passo. Sirva e deguste essa maravilha!

Ingredientes da receita de pé de frango

  • 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada
  • 2 kg de pés de frango
  • 2 cebolas picadas
  • cheiro-verde picado (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • um pouquinho de água
  • banha de porco ou óleo a gosto 
  • 1 maço de coentro picadinho
  • 3 folhas de louro
  • água o quanto baste (para o cozimento dos pés de frango)
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau
  • 1 colher (sopa) de alho socado com sal (uma cabeça grande de alho socado com ½ colher de sopa de sal)

Modo de preparo

  1. Após higienizar os pés de frango, elimine as unhas e depois corte cada um deles na parte inferior, descartando a parte de baixo do osso, para ficar mais prático na hora de comer e com um charme a mais na apresentação.
  2. Coloque-os numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada, 1 colher (sopa) de alho socado com sal, 1 maço de coentro picadinho e pimenta-do-reino a gosto, misturando tudo com as mãos para absorver os temperos e reservando.
  3.  Leve uma panela ao fogo com banha de porco ou óleo a gosto, aqueça e coloque 1 colher (sopa) de açúcar, deixando começar a derreter e caramelizar.
  4. Entre com os pés de frango, misture com uma colher de pau e deixe fritar bem.
  5. Acrescente 2 cebolas picadas, misture e frite, incluindo um pouquinho de água também, para ajudar a desgrudar o fundinho da panela. Vá fritando e misturando.
  6. Junte 3 folhas de louro e 1 colher (sopa) rasa de colorau, tornado a misturar.
  7. Adicione água o quanto baste até cobrir os pés de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo por vezes.
  8. Desligue o fogo, transfira para uma travessa, salpique cheiro-verde picado a gosto e farinha de mandioca (opcional.
  9. Sirva e saboreie seu magnífico pé de frango!

Fonte: www.receitatodahora.com.br