Ingredientes
- 2 berinjelas
- 2 colheres (sopa) rasa de sal
- 2 abobrinhas
- 1 fio generoso de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de cebola fatiada
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ¼ de xícara (chá) de azeitonas
- 1 colher (café) de pimenta calabresa desidratada
- Pimenta do reino (a gosto)
- 1 colher (café) de orégano
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque as berinjelas cortadas em tirinha e 1 colher (sopa) rasa de sal e misture bem e deixar desidratar por 10 minutos.
- Depois de 10 minutos, vamos espremer essa berinjela e abobrinha cheias de caldo que elas liberaram para secá-las bem. Reserve.
- Em outra tigela faça o mesmo com as abobrinhas cortadas em tirinhas.
- Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e o alho picadinho e deixe dourar.
- Acrescente a berinjela e a abobrinha desidratadas e misture um pouco.
- Acrescente a cebola fatiada, os pimentões amarelo, verde e vermelho fatiados e as azeitonas picadas e misture bastante.
- Junte a pimenta calabresa desidratada, o orégano, o vinagre de maçã e a pimenta do reino, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Pode adicionar mais azeite se desejar e então, desligue o fogo e se esbalde com essa caponata de berinjela deliciosa e suculenta!
Fonte: https://receitatodahora.com.br/
