Escondidinho de Carne Moída

Ingredientes

Para o recheio de carne

• 700 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• mix de temperos secos (a gosto)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• sal, orégano, páprica defumada e pimenta-do-reino, todos a gosto
• 1 folha de louro
• 1 sachê pequeno de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• um fio de azeite de oliva
• cheiro-verde picado (a gosto)
• ½ lata de milho-verde em conserva escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• um pouco de água
• 1 tomate maduro picado

Para o creme de queijo

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 100 g de queijo cheddar fatiado ou a gosto

Para o purê

• noz-moscada ralada (a gosto)
• 200 g de muçarela ralada (para gratinar)
• um pouquinho de sal
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• 850 g de batatas cozidas com água e sal (ou mandioca)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do recheio de carne

1. Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite de oliva e junte 1 cebola picada, misturando e refogando.
2. Inclua 2 dentes de alho picados, doure ligeiramente e entre com 700 g de carne moída, temperando com: sal, orégano, páprica defumada e pimenta-do-reino, todos a gosto, além de 1 folha de louro e mix de temperos secos a gosto, misturando e refogando até a carne ficar marronzinha e soltinha, mexendo por vezes.
3. Feito isso, abra um espaço no centro da carne moída e coloque 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, deixando fritar um pouco.
4. Em seguida junte 1 tomate maduro picado, 1 sachê pequeno de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, ½ lata de milho-verde em conserva escorrido e um pouco de água, cozinhando em fogo baixo com a panela tampada para apurar e amolecer o tomate.
5. Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado a gosto, misture e reserve enquanto você faz o creme de queijo.

Do creme de queijo

1. Leve uma frigideira ao fogo com 100 g de queijo cheddar fatiado ou a gosto e 1 caixinha de creme de leite.
2. Misture e deixe o queijo derreter para formar um creme.
3. Desligue o fogo e reserve, seu creme está pronto para ser utilizado.

Do purê

1. Numa tigela coloque 850 g de batatas cozidas com água e sal, ainda quentes e junte 1 colher (sopa) rasa de manteiga, 1 copo de requeijão cremoso, noz-moscada ralada a gosto e um pouquinho de sal. Se desejar, utilize mandioca cozida ao invés de batata.
2. Amasse com um amassador e seu purê está pronto para ser utilizado.

Da montagem

1. Em uma travessa oval (20 cm x 25 cm x 7 cm de altura) já untada com manteiga, adicione a metade do purê de batatas, seguido do recheio de carne.
2. Por cima da carne, espalhe o restante do purê, depois o creme de queijo e sobre tudo, esparrame 200 g de muçarela ralada.
3. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima, mantendo somente até gratinar o queijo.
4. Retire, sirva e saboreie seu irresistível escondidinho de carne moída! Bom apetite!