Torta Holandesa

Ingredientes

Para a base

• biscoitos tipo Calypso (para decorar as laterais) 
• 170 g de biscoito maisena, triturado 
• 75 g de manteiga sem sal (fria) 

Para o creme

• 1 xícara (chá) de leite em pó (140g) 
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 300 ml de mistura para chantilly bem gelada (ou creme de leite fresco gelado) 
• gotinhas de essência de baunilha (a gosto)
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (210 g)
• chocolate branco derretido para decorar (opcional)

Para a ganache

• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 200 g de chocolate meio amargo picado

Obs.: A medida da xícara de chá é 240ml.

Modo de preparo

Da base

1. Em uma vasilha coloque 170 g de biscoito maisena, triturado, junte 75 g de manteiga sem sal (fria), misture e amasse com as mãos, obtendo uma massa que parece uma areia de praia molhada, que pode ser compactada quando você aperta.
2. Forre o fundo de uma forma redonda de furo removível com esta farofa, apertando com o fundo de um copo para compactar.
3. O próximo passo é decorar as laterais da forma com biscoitos tipo Calypso, deixando a parte do chocolate virada para fora e fixando-os bem na massinha da base. Reserve na geladeira enquanto você prepara o creme.

Do creme

1. Na tigela da batedeira adicione 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar refinado, batendo para dissolver o açúcar e obter um creme clarinho.
2. Em seguida, acrescente 1 xícara (chá) de leite em pó, 300 ml de mistura para chantilly bem gelada (ou creme de leite fresco gelado) e gotinhas de essência de baunilha (a gosto), tornando a bater bem para a mistura obter a consistência de uma mousse aerada. Reserve.

Da montagem

1. Retire a forma com a base da geladeira, acrescente o creme e espalhe para nivelar. Reserve enquanto você prepara a ganache.
2. Com a ganache pronta, espalhe sobre o creme na forma e para decorar, se desejar, passe o chocolate branco derretido para um saquinho, corte a pontinha e desenhe listas sobre a torta, passando um palito de dentes sobre elas no sentido contrário, para um bonito efeito.
3. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, depois retire, sirva e deguste sua irresistível torta holandesa!

Da ganache

1. Leve um recipiente ao micro-ondas com 200 g de chocolate meio amargo picado para derreter, pausando e mexendo a cada 15 segundos para não queimar.
2. Retire, junte 1 caixinha de creme de leite e misture bem.
3. Sua ganache está pronta para ser utilizada.