Strogonoff de Frango com Aipim

Ingredientes

Para o purê de mandioca

• 600 g de mandioca cozida
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• Água fervente

Para o molho

• 600 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 5 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 caixinha de creme de leite
• Páprica doce ou defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde, óleo ou azeite

Para a montagem e finalização

• 200 g de mussarela ralada
• 200 g de requeijão cremoso
• Cheiro-verde e pimenta biquinho para decorar

Modo de preparo

Do purê de mandioca

1. Cozinhe a mandioca com o alho e o sal até amaciar. Escorra, amasse bem, misture a manteiga e o creme de leite; reserve.

Do molho de frango

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione tomate e frango desfiado.
2. Tempere com páprica, sal e pimenta. Em seguida, acrescente ketchup, mostarda, creme de leite e cheiro-verde. Mexa bem e desligue o fogo.

Da montagem

1. Em um refratário, espalhe o strogonoff de frango, cubra com requeijão e metade do queijo mussarela.
2. Acrescente o purê de mandioca por cima, finalize com o restante do queijo e gratine no forno preaquecido por 25–30 minutos.
3. Decore com cheiro-verde e pimenta biquinho.