Se você não abre mão de um feijão bem temperado, mas quer inovar e deixar de lado a linguiça e o bacon, há uma alternativa que promete transformar o prato. A carne seca é uma escolha saborosa, rica em proteínas e capaz de deixar o feijão ainda mais encorpado.
Essa carne dá um toque especial ao prato do dia a dia, combinando muito bem com temperos caseiros e garantindo um caldo espesso e cheio de sabor. Além disso, é uma forma de variar o cardápio sem abrir mão da praticidade.
Carne seca: o segredo para um feijão encorpado e saboroso
A carne seca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira e tem o poder de transformar receitas simples em verdadeiros pratos de conforto. Quando combinada com o feijão, ela realça o sabor e ajuda a engrossar naturalmente o caldo, deixando tudo mais rico e saboroso.
Para começar, basta cozinhar o feijão junto com a carne seca e algumas folhas de louro na panela de pressão. A dica é cobrir com água suficiente e deixar cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, até que o feijão fique bem macio. Depois, é só reservar e partir para o refogado.
O refogado que faz toda a diferença
Um bom refogado é o coração de um feijão bem temperado. Aqueça um fio de azeite e refogue cebola e alho até dourarem. Em seguida, acrescente os pimentões e o tomate que ajudam a criar um molho espesso e cheio de sabor.
Para temperar, aposte em colorau, ervas finas, sal, pimenta-do-reino e, claro, o cominho — um dos segredos para um feijão mais aromático e fácil de digerir.
O cominho tem um aroma característico e marcante, muito usado na culinária nordestina. Mas além do sabor, ele oferece vantagens à saúde. “É rico em ferro e possui propriedades carminativas, ou seja, ajuda a reduzir a formação de gases e melhora a digestão”, diz a nutricionista Thays Pomini em um artigo anterior ao MinhaVida. Isso é especialmente útil quando falamos de feijão, que costuma ser apontado como causador de desconfortos intestinais.
Segundo Thays, essas especiarias podem fazer muito mais do que dar um toque especial ao prato. “Alguns temperos em pó contêm compostos bioativos que ajudam na digestão, têm ação anti-inflamatória e até melhoram a absorção de nutrientes”, explica.
Hora de finalizar e saborear
Depois que o refogado estiver pronto, é só adicionar o feijão cozido com a carne seca à panela. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo engrossar e os temperos se incorporarem completamente.
Finalize com coentro a gosto e sirva ainda quente. O resultado é um feijão cremoso e saboroso — perfeito para acompanhar arroz fresquinho ou uma farofa crocante.
