Caldo de Mandioca Mineiro

Ingredientes

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada e a água até cobrir, tampar e levar para cozinhar em fogo alto.
Em outra panela de pressão, em fogo alto, coloque a carne e o colorau, misture bem e deixe cozinhar.
Em uma panela, frite o bacon picadinho e deixe soltar bastante gordura.
Adicione a linguiça calabresa picadinha e deixe fritar junto.
Desligue o fogo, retire o excesso de óleo e reserve essas carnes em um prato com papel toalha.
Retire a mandioca do forno e bata no liquidificador junto com a água do próprio cozimento até homogeneizar.
Desligue a panela de pressão da carne, desfie toda a carne com ajuda de dois garfos, transfira para uma tigela com todo o caldo da carne. Reserve.
Em uma panela grande, em fogo médio, coloque um pouco da gordura da fritura do bacon e da linguiça e adicione o alho e a cebola picadinhos e deixe murchar e dourar levemente.
Acrescente a carne desfiada, a linguiça e o bacon fritos, a mandioca batida no liquidificador e junte água o quanto for necessário para ficar grosso ou menos grosso, isso vai de gosto.
Adicione o sal e misture mais.
Agregue o chimichurri e a pimenta do reino e misture mais uma vez.
Assim que começar a ferver, conte 10 minutos misturando sem parar e desligue o fogo.
E então, sirva esse caldo de mandioca mineiro com um pouco de cebolinha e salsinha por cima e aposto que todos irão adorar e pedir bis!