Ingredientes na receita
Para a berinjela:
3 berinjelas médias ou 2 grandes
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Para o molho de tomate:
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
400 g de tomates maduros picados ou polpa de tomate sem adição de açúcar
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão a gosto
Para o recheio:
300 g de ricota ou queijo cottage
1 xícara de peito de frango previamente cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de espinafre, abobrinha ou cenoura picados, opcional
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Para finalizar:
1 xícara de muçarela ralada
2 colheres de sopa de parmesão ralado, aproximadamente
Modo de preparo da lasanha de berinjela light
- Prepare as berinjelas
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, de aproximadamente 0,5 cm, no sentido do comprimento.
Distribua as fatias sobre uma assadeira ou escorredor e salpique uma pequena quantidade de sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Esse processo pode ajudar a reduzir o excesso de umidade e o sabor amargo de algumas berinjelas.
Depois desse tempo, retire o excesso de líquido com papel toalha. Se preferir, passe rapidamente as fatias por água e seque muito bem antes de continuar.
Disponha as fatias em uma assadeira, pincele com azeite e tempere com pimenta, orégano e alecrim.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado, até que estejam macias e levemente douradas. Reserve.
- Prepare o molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, evitando que ele queime.
Adicione os tomates picados ou a polpa de tomate e o extrato. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o molho estiver encorpado, desligue o fogo e acrescente o manjericão. Reserve.
- Prepare o recheio
Como o frango deve estar previamente cozido e desfiado, basta aquecê-lo rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite e os temperos.
Em uma tigela, misture a ricota ou o cottage com o frango. Acrescente os legumes escolhidos, como espinafre, abobrinha ou cenoura, e ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Se optar por carne moída no lugar do frango, cozinhe a carne completamente antes de misturá-la ao recheio.
- Monte a lasanha
Unte levemente uma travessa de aproximadamente 25 x 20 cm.
Comece com uma camada fina de molho de tomate. Em seguida, faça uma camada de berinjela, distribua parte do recheio e cubra com mais molho.
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Lasanha de berinjela light: uma versão leve para o almoço ou jantar
Lasanha de berinjela light, fácil e saborosa, com molho de tomate, frango e queijo. Uma opção prática para variar o almoço ou jantar.
10 ago
2026
- 19h00
(atualizado às 19h02)
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Por:
Daniela Marinho / Licenciado de SaúdeLAB
A lasanha de berinjela light é uma daquelas receitas que ajudam a variar o cardápio sem deixar de lado o prazer de uma refeição quentinha e bem temperada. No lugar da massa tradicional, a berinjela entra em camadas com molho de tomate, frango, ricota e queijo.
O resultado é uma preparação cremosa, gratinada e cheia de sabor, que pode fazer parte de um almoço ou jantar equilibrado. Além disso, o recheio pode ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis em casa.
Outro ponto interessante é que a receita pode ser montada com antecedência, facilitando a rotina de quem gosta de deixar algumas refeições encaminhadas. Veja como preparar e quais ajustes podem deixar a lasanha ainda mais adequada ao seu dia a dia.
Lasanha de berinjela light: mais vegetais no prato, dificuldade fácil e 6 porções
A lasanha de berinjela light pode ser uma forma prática de incluir mais vegetais na refeição, especialmente quando combinada com uma fonte de proteína e acompanhamentos variados. A berinjela substitui as folhas de massa e forma camadas que absorvem bem o sabor do molho.
A receita tem dificuldade fácil, rende aproximadamente 6 porções e pode ser servida no almoço ou jantar. O tempo total depende do preparo do recheio e do molho, mas a montagem é simples depois que todos os ingredientes estão prontos.
A composição nutricional pode variar conforme as marcas e quantidades utilizadas, especialmente no caso dos queijos. Por isso, para uma refeição equilibrada, vale observar também o tamanho da porção e os acompanhamentos.
Ingredientes na receita
Para a berinjela:
3 berinjelas médias ou 2 grandes
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Para o molho de tomate:
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
400 g de tomates maduros picados ou polpa de tomate sem adição de açúcar
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Manjericão a gosto
Para o recheio:
300 g de ricota ou queijo cottage
1 xícara de peito de frango previamente cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de espinafre, abobrinha ou cenoura picados, opcional
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Para finalizar:
1 xícara de muçarela ralada
2 colheres de sopa de parmesão ralado, aproximadamente
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lasanha de berinjela light.
Foto: SaúdeLAB
Modo de preparo da lasanha de berinjela light
- Prepare as berinjelas
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, de aproximadamente 0,5 cm, no sentido do comprimento.
Distribua as fatias sobre uma assadeira ou escorredor e salpique uma pequena quantidade de sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Esse processo pode ajudar a reduzir o excesso de umidade e o sabor amargo de algumas berinjelas.
Depois desse tempo, retire o excesso de líquido com papel toalha. Se preferir, passe rapidamente as fatias por água e seque muito bem antes de continuar.
Disponha as fatias em uma assadeira, pincele com azeite e tempere com pimenta, orégano e alecrim.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado, até que estejam macias e levemente douradas. Reserve.
- Prepare o molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, evitando que ele queime.
Adicione os tomates picados ou a polpa de tomate e o extrato. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o molho estiver encorpado, desligue o fogo e acrescente o manjericão. Reserve.
- Prepare o recheio
Como o frango deve estar previamente cozido e desfiado, basta aquecê-lo rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite e os temperos.
Em uma tigela, misture a ricota ou o cottage com o frango. Acrescente os legumes escolhidos, como espinafre, abobrinha ou cenoura, e ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Se optar por carne moída no lugar do frango, cozinhe a carne completamente antes de misturá-la ao recheio.
- Monte a lasanha
Unte levemente uma travessa de aproximadamente 25 x 20 cm.
Comece com uma camada fina de molho de tomate. Em seguida, faça uma camada de berinjela, distribua parte do recheio e cubra com mais molho.
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Repita as camadas até utilizar os ingredientes, procurando terminar com molho. Distribua a muçarela e o parmesão por cima.
Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.
Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado.
Espere alguns minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a manter as camadas mais firmes na hora de servir.
Fonte: https://www.terra.com.br/
