Dificuldade: fácil Rendimento: 6 unidades Tempo de preparo: aproximadamente 1h30, incluindo os períodos de descanso
Ingredientes na receita
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento biológico seco
¾ de xícara de água morna, aproximadamente
Farinha de trigo para abrir a massa
Modo de preparo do pão sírio caseiro
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
Acrescente o azeite e coloque a água morna aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos até que a massa comece a se formar. A quantidade de água pode variar um pouco de acordo com a farinha.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8 minutos. O ponto ideal é uma massa lisa, macia e elástica, que não fique excessivamente grudenta nas mãos.
Coloque a massa novamente na tigela, cubra com um pano limpo ou filme próprio para alimentos e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que apresente crescimento visível.
Divida a massa em 6 partes iguais e modele cada uma delas formando pequenas bolas.
Cubra as bolas de massa e deixe descansar por mais 10 minutos. Esse segundo descanso facilita a abertura dos discos e ajuda a evitar que a massa volte a encolher.
Abra cada porção com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando discos de aproximadamente 3 a 4 mm de espessura. Evite deixar a massa fina demais, pois isso pode dificultar a formação da cavidade interna.
Aqueça uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso, em fogo médio-alto. Ela precisa estar bem quente antes de receber a massa, mas sem começar a soltar fumaça.
Coloque um disco de massa na frigideira seca, sem adicionar óleo. Após alguns instantes, pequenas bolhas começarão a aparecer na superfície.
Quando a parte de baixo estiver levemente dourada e a superfície apresentar bolhas, vire o pão com uma espátula ou pinça culinária.
Deixe cozinhar do outro lado por alguns instantes. Em seguida, vire novamente se necessário. O calor da frigideira pode fazer o pão inflar, criando a abertura característica do pão sírio.
Retire o pão assim que estiver cozido e apresentar pequenas áreas douradas. Evite deixá-lo tempo demais na frigideira, pois o excesso de cocção pode ressecar a massa.
Mantenha os pães prontos cobertos com um pano limpo enquanto prepara os demais. O vapor ajuda a preservar a maciez e evita que as unidades esfriem e ressequem rapidamente.
Depois de frios ou ainda levemente mornos, abra os pães e sirva com o recheio de sua preferência. O pão sírio combina tanto com preparações salgadas quanto com acompanhamentos simples para o café da manhã ou lanche.
Fonte: https://www.terra.com.br/
