Ingredientes
Para a massa:
2 cenouras médias descascadas e picadas, cerca de 200 g;
2 ovos;
1/3 de xícara de óleo;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1 xícara de aveia em flocos finos;
1/2 xícara de farinha de aveia;
1/2 xícara de leite;
1 colher (chá) de fermento químico em pó;
1 pitada de sal;
1 colher (chá) de canela em pó, opcional.
Para a calda de chocolate zero açúcar:
3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar;
1/2 xícara de leite;
2 colheres (sopa) de adoçante culinário próprio para forno e fogão;
1 colher (chá) de manteiga.
Modo de preparo do bolo de cenoura sem trigo e calda de chocolate zero açúcar
Comece pré-aquecendo o forno a 180 °C. Unte uma forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro com um pouco de óleo e polvilhe farinha de aveia.
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo, o açúcar mascavo e o leite. Bata até obter uma mistura homogênea, sem pedaços grandes de cenoura.
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a aveia em flocos finos, a farinha de aveia, o sal e a canela. Mexa delicadamente com uma espátula até incorporar os ingredientes.
Por último, adicione o fermento e misture apenas o suficiente para distribuí-lo pela massa. Evite bater demais depois de acrescentar a aveia para não deixar a preparação pesada.
Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro: quando ele sair sem massa crua, retire o bolo do forno.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Coloque o cacau, o leite, o adoçante e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente.
Cozinhe por alguns minutos, até a mistura ficar mais cremosa e começar a engrossar. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de espalhar sobre o bolo.
Espere o bolo amornar, desenforme com cuidado e cubra com a calda de chocolate. Se desejar, corte apenas depois que a cobertura estiver levemente firme.
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