Ingredientes
Para o recheio
- 1 e ½ cebola picada
- 3 dentes de alho triturados
- 700g de frango cozido e desfiado
- 170g de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite ou banha de porco
- 1 lata de milho escorrido
- 240g de caldo do frango cozido
- Cheiro verde picado e requeijão opcional (a gosto)
Para a massa
- 1 e ¼ de xícara (chá) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 200g de manteiga
- 20g de água gelada (ajustar se necessário)
- 5g de goma de xantana em pó
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
Modo de preparo
Do recheio
- Em uma panela, em fogo médio, coloque a banha de porco e deixe derreter.
- Adicione a cebola picadinha e deixe murchar.
- Acrescente o alho triturado e o azeite misture e deixe dourar.
- Junte a páprica defumada, orégano e colorau e misture mais.
- Coloque o frango cozido e desfiado, o molho de tomate e misture mais uma vez.
- Acrescente o caldo do cozimento do frango e o sal e misture bastante.
- Junte o milho escorrido, misture, ajuste o sal e deixe refogar um pouco.
- Finalize adicionando o cheiro verde picadinho, misture mais, desligue o fogo e reserve.
Da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce e misture bem.
- Adicione o sal e a goma xantana em pó (se não quiser a massa quebradiça) e misture mais.
- Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos.
- Junte os ovos e misture mais com as pontas dos dedos.
- Coloque um pouco de água e misture mais sempre com as pontas dos dedos.
- Abra essa massa, entre os plásticos, com um rolo e modele o fundo de uma forma de alumínio com essa massa.
- Recheie com o frango refogado, com o restante da massa cubra formando a tampa desse empadão, retire a rebarba com uma faca e pincele 1 ovo levemente batido.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
- E então, retire do forno e chame a galera para se deliciar com esse empadão sem glúten que parece inacreditável, mas existe sim!
Fonte: https://receitatodahora.com.br/
