Panqueca de Frango Simples e Rápida

Ingredientes

Para o recheio

• 300 gramas de frango cozido e desfiado
• 3 dentes de alho
• 3 colheres(sopa) de azeitona
• 1 colher(sopa) de manteiga
• ½ cebola
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Páprica defumada a gosto

Para a massa

• 1 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher(sopa) de óleo
• 1 colher(café) de sal

Para a montagem

• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 sachê de molho de tomate
• 200 gramas de catupiry

Modo de preparo

Do recheio

1. Numa panela coloque a manteiga, leve em fogo médio, deixe derreter, adicione a cebola e o alho picados e deixe dourar.
2. Acrescente o frango cozido e desfiado, o sal, a pimenta do reino, a páprica defumada e deixe refogar um pouco.
3. Coloque a azeitona picada, o cheiro verde, misture bem e retire do fogo.

Da massa

1. Numa tigela coloque os ovos, o leite, o óleo, o sal e bata bem com um fouet. Adicione a farinha de trigo, e bata um pouco mais para incorporar.
2. Numa frigideira para panquecas, levemente untada com óleo, coloque 1 concha da massa e deixe assar de ambos os lados, para obter o disco de panqueca.
3. Repita esse processo com o restante da massa. Pegue um disco de panqueca coloque uma porção de recheio, uma porção de catupiry e enrole como um rocambole.
4.  Repita esse processo com o restante dos discos, coloque num refratário retangular,  disponha as panquecas, cubra com o molho de tomate  e polvilhe o queijo parmesão ralado.
5. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15-20 minutos.
6. Retire do forno e se delicie com essa linda panqueca de frango!

Fonte: https://receitatodahora.com.br/