Ingredientes
1 xícara (chá) de feijão branco.
2 xícaras (chá) de macarrão
2 colheres (sopa) de óleo.
250 g de costelinha suína defumada.
150 g de linguiça seca apimentada fatiada.
3 folhas de louro.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 cenoura média bem picada.
1 talo de salsão bem picado.
1 cebola média bem picada.
2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
1 litro de caldo de legumes.
½ maço de couve manteiga fatiada.
Modo de preparo
Deixe o feijão branco de molho até dobrar de volume. Em seguida, escorra e cozinhe com uma folha de louro até ficar al dente. Reserve o feijão junto com o caldo do cozimento.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a costelinha até dourar bem. Acrescente a linguiça seca fatiada e refogue por mais alguns minutos.
Retire as carnes da panela e, na mesma gordura, refogue a cenoura, o salsão e a cebola até ficarem bem dourados.
Adicione o extrato de tomate e misture bem. Em seguida, coloque novamente as carnes na panela.
Junte o caldo de legumes aquecido, as duas folhas de louro restantes e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos, até que a costelinha esteja macia.
Depois de retirar a pressão, acrescente o feijão branco com o caldo do cozimento e adicione o macarrão.
Cozinhe até a massa ficar al dente. Se necessário, acrescente um pouco mais de água quente.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e finalize a sopa com a couve manteiga fatiada antes de servir.
