Ingredientes
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 copo (americano) da água do cozimento da mandioca
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 tomates
- 1 cebola picada
- 1 cabeça de alho amassada
- Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
- Água fervente quanto baste
Modo de preparo
- Coloque os pedaços de costela em uma vasilha, adicione ⅔ do alho amassado com o sal, a pimenta-do-reino e misture bem para temperar a carne por completo.
- Aqueça a banha ou o óleo em uma panela grande, em fogo médio, e doure bem a costela até formar uma crosta no fundo da panela.
- Retire a carne e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e mexa bem para soltar o fundinho da panela, o que vai dar muito sabor.
- Acrescente o restante do alho com sal, o colorau, os tomates picados e o vinho branco. Mexa bem e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
- Transfira esse refogado para a panela de pressão, adicione a costela, cubra com água fervente, tampe e, quando pegar pressão, cozinhe por 45 minutos.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e deixe esfriar um pouco. Uma camada de gordura irá se formar na superfície — remova com uma concha para deixar o prato mais leve.
- Bata no liquidificador alguns pedaços de mandioca com a água do cozimento até obter um creme liso.
- Volte a panela de pressão ao fogo, adicione as mandiocas cozidas inteiras e o creme de mandioca, misturando bem para incorporar.
- Ajuste o sal e deixe ferver por mais alguns minutos até engrossar.
- Desligue o fogo e sirva essa vaca atolada mineira irresistível!
Fonte: https://www.correiodointerior.com.br/
